Paris - Hemingway Bar

Uma de minhas melhores experiencias foi ter conhecido Paris e suas histórias incríveis.

No mundo da coquetelaria, é uma cidade cheia de história e uma cultura intensa cheia de seguidores natos.

Estou lá eu, Marcio Silva (sub astor) e meu sócio a caminho para uma dos bares mais famosos de Paris.. O corredor do Ritz Hotel impressiona com suas vitrines mostrando a venda peças a preços exorbitantes.

Em umas das curvas, inesperadamente, cruzamos com Marta Suplicy (gastando sua fortuna pública).

Sentamos nesta mesa em frente ao bar (bem pequeno) e no cardápio está lá SIDE CAR com a bebida original da época - 1.250 euros.... não pedi claro!

About the drink: Em 1923 Frank Meier, primeiro bartender do Ritz de Paris ficou impressionado com o Side Car (cocktail americano) criado pelo bartender Mc Garry do Bucks club um ano antes. Ele não mudou a receita, mas melhorou o conhaque usado no cocktail (do século 19) e usam até hoje para executa-lo. Este cocktail se tornou em 2002 o mais caro cocktail da história.

Voltando...Fomos de dry martini (especificado no cardápio - servido a 18.3 graus em taça de cristal) e manhattan. Não estava assim tão gelado, e sim perfeito!

Fora o material de bar que eles tinham, antiquissimo e lindo!

Santé!

Jagermeister – o clássico licor alemão

Curt Mast, quem descobriu o Jagermeister era um apaixonado por caça, principamente aos veados. Por isso o rótulo com o com o símbolo do veado.
Cinquenta e seis ervas, flores, raízes e frutas de países do mundo todo para produzir a base do Jagermeister, incluindo madeira de sândalos do leste da Índia e gengibre do leste da Ásia.
Produção: Todos os ingredientes são macerados ao longo de sete dias com água.
Finalização: Álcool misturado a 70% de graduação, o que tira somente parte dos ingredientes. Este procedimento é repetido ao longo de 5 semanas.
Após todas as essências obtidas da maceração para fazer a base do licor, é filtrado e estocado por um ano em barris de carvalho.
Álcool, solução de açúcar e caramelo são adicionados a base trazendo a bebida a 35% de graduação alcoólica.
Tradicionalmente servido como digestivo, hoje é uma bebida super in para o público jovem, isto devido a várias estratégias de marketing.
Criaram também uma máquina especial para aumentar seu consumo, assim sendo servido extremamente gelado.

Hoje (23/07) no At Nine Cocktail bar e restaurante.
Noite Chill In - a cantora Priscila Lavorato canta divas brasileiras acompanhada de um teclado.
Ela faz intervenções musicais no decorrer da apresentação do DJ Marcos Burri (house).
Rua da Consolaçao, 2893.
3061 3933

Cocktail

Sua origem está perdida, mas é um termo geral para drinks.
Teorias:
_Um nobre asteca pediu a sua filha princesa Xochitl, para servir um drink a um convidado. Seu
nove entrou na lingua como Cocktail;
_Betsy Flanagan, na revolução americana, roubou galinhas do vizinho para servir soldados franceses que estavam lutando no lado americano, Ela usou o rabo das galinhas como guarnição em seus drinks - os soldados brindaram - "Vive le cock-tail";
_Cock ale era um ale ingles a base de cockerel vermelho misturado - a palavra foi aplicada para outras bebidas;
_Em tavernas mexicanas, marinheiros ingleses notaram que os drinks eram mexidos com a raiz de uma planta chamada de cola de gallo - or in english - cock tail! Os marinheiros levaram o nome para a Inglaterra e depois para os Estados Unidos;
_Coquetel era um termo usado para misturar drink em Bordeaux, o que rapidamente se tornou cocktail em América;
TEM mais...
Em tavernas antigas as últimas gotas de bebida nos barris eram chamadas de cock-tailings - eram todas misturadas e transformadas em drinks baratos, depois sendo chamados de cocktails.
Acredito que a última opção é a mais coerente!
Talita Simões

Salve a Caipirinha - Leblon 2010

O movimento "save the caipirinha" criada pela cachaça Leblon deu uma mexida com o consumo de roskas, ritas, issimas... O conceito de coquetelaria de que cada macaco deve ficar em seu galho está começando a ser entendido pelos consumidores, apreciadores, fornecedores.
Caipirinha com cachaça, limão e açúcar. Juro de pé junto que esta é a receita!
Para um drink a base de vodka, morango e açúcar, criemos um nome para esta criaçao seja ela de quem for.
Para um drink a base de sake, lichia e açúcar, criemos um nome para este também.
Alguma sugestão?

Talita Simões

No balcão do Bar Skye - Hotel Unique.

Responsável pelo bar, carta de bares e brigada de bar e salão.

Premios: Cucumber Martini (Grey Goose pera, hortelã, xarope de zimbro, pepino,limão)

Unique Watermelon (Absolut Vanilla, Cointreau, melancia, licor de melancia, limão)

Data: até 2009

Drinks: Ainda podem ser degustados no Skye, mas os originais estão no At Nine Cocktail bar

Rua da Consolação, 2893 (esq com al. Itú)